Spenat-scramble med tomat-chilisalsa och vattenkrasse
Ingredienser
- 1 knippe vattenkrasse
- Alla kvisttomater
- 1 grön chili
- 1 knippe spenat
- 1 ask ägg
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- lättmjölk
Skölj grönsaker, chili och vattenkrasse. Plocka inte spenaten, skär bara av rotfästet.
Plocka vattenkrassen grovt och spara den till servering. Tärna tomaterna smått och finhacka chilin.
Lägg tärnad tomat i en skål och krydda med salt, peppar och chili efter smak.
Finhacka spenatstjälkarna och grovhacka spenatbladen.
Hetta upp 1 tsk olivolja i en nonstick-panna och stek spenaten i 2-3 min., tills den mjuknar.
Vispa ihop äggen med ½ dl mjölk, salta och peppra.
Ta upp spenaten ur stekpannan. Häll 1 tsk olja i pannan och häll på äggsmeten. Låt smeten stelna något och rör sedan runt försiktigt med en stekspade. Stek under omrörning tills äggmassan precis satt sig.
Vänd ner spenaten i äggröran.
Lägg upp spenat-scramble på tallrikar. Toppa med tomat-chilisalsa och vattenkrasse.
