Spenatsallad med stekt ägg, tomater och chili
2 personer
Ingredienser
- 1 ask körsbärsplommontomater
- 2 snacksgurkor
- 1 lime
- 1 ask ägg
- 1 batavia-sallat
- 1 knippe babyspenat
- 1 röd chili
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Till att börja med
Skölj grönsaker och lime.
Halvera tomaterna och skär snacksgurkorna i tunna skivor. Riv limeskalet och halvera limen.
Vänd tomater med gurka, lite limesaft, salt och peppar.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna. Knäck i äggen och stek dem i 2-3 min. per sida. Salta och peppra.
Plocka sallaten och spenaten. Finhacka chilin. Vänd spenat, sallat och chili efter smak med rivet limeskal och limesaft.
Servering
Lägg upp spenatsallad på två tallrikar. Toppa med stekta ägg, tomat och gurka.
