Sprödstekt gnocchi med pumpa, spenat och nötter
Recept
Ingredienser
-
1 påse solrosfrön
-
1 påse mandel
-
½ gul lök (grovhackad)
-
½ förpackning gnocchi
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Nu när det är sommar är butternut-pumporna helt färska. Smaken är härligt söt och därför tycker jag absolut att de kan användas då och då även om de vanligen ingår i höstens kök.
Det är lättast att göra i ordning en butternut-pumpa genom att börja med att skära av den avlånga delen. Skala bitarna och halvera den runda delen. Skrapa ur fröna med en sked och tärna fruktköttet i ca 1 cm stora bitar.
Den här veckan får du två sorters spenat i din kasse: new zealand-spenat med små blad och saftiga stjälkar samt vanlig, storbladig spenat med små stjälkar. Idag ska du använda new zealand-spenaten!
1. Skölj och gör i ordning pumpa, lök och spenat enligt ingredienslistan.
2. Rosta fröna och mandeln gyllene i en torr stekpanna i några min., grovhacka dem och häll över i en serveringsskål.
3. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och fräs pumpa och lök tills pumpan börjar mjukna i kanterna, 3-4 min.
4. Tillsätt vatten tills pumpan täcks till hälften och låt koka upp. Låt småkoka tills allt mjuknat och rätten är en rustik kräm, 5-6 min.
5. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek gnocchin gyllene på medelvärme, 4-5 min.
6. Tillsätt spenat i pannan och stek vidare tills den mjuknat, 2-3 min. Salta och peppra.
Servering
Lägg upp pumpakrämen i en djup tallrik, toppa med sprödstekt gnocchi och spenat och strö över hackad mandel och frön.
