Krispig isbergssallat med kärnmjölksdressing och linssallad med fänkål
Ingredienser
- Alla gröna linser
- 1 påse pumpafrön
- 1 fänkål
- 1 purjolök
- 2 vitlöksklyftor
- Resten av salvian
- 1 isbergssallat
- 1 påse gröna oliver utan kärnor
- 1 burk kärnmjölk
- 1 ask krasse
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
**Ljummen isbergssallat **låter kanske lite märkligt, men många sallatsorter blir faktiskt riktigt goda med lite värme. Det gör sallaten saftigare och speciellt krispiga sorter, som isbergssallaten, bevarar sin fina textur även när den är varm. Du kan såklart också välja att servera sallaten kall.
När du delar sallaten, använd händerna och dela hela sallatshuvudet i 5-6 delar.
Koka upp vatten till gröna linser. Skölj grönsaker och färska örter.
Skölj linserna i kallt vatten. Häll i en kastrull med kokande, osaltat vatten och koka i 15-20 min. Häll av och smaka av med salt.
Rosta pumpafröna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka dem och lägg upp i en liten skål till servering.
Skär fänkålen i tunna klyftor.
Hetta upp stekpannan från pumpafröna igen, tillsätt olja och stek fänkålen gyllene och mjuk, 6-7 min.
Finstrimla purjolöken. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Plocka och grovstrimla salvian.
Tillsätt purjolök, vitlök och salvia i stekpannan med fänkål och låt steka i ytterligare 3-4 min. tills purjolöken är mjuk.
Dela isbergssallaten i grova bitar (se kökstips) och skär oliverna i halvor. Blanda en dressing av kärnmjölk, 1-2 msk olivolja och lite salt.
Hetta upp en till stekpanna med 1-2 dl vatten och lite salt. Värm isbergssalladen försiktigt i det saltade vattnet tills den är precis varm men fortfarande saftig, 1-2 min.
Tillsätt kokta gröna linser och gröna oliver i stekpannan med fänkål och vänd ihop i ca 1 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Servera den varma linssalladen med fänkål på ett fat och ringla över kärnmjölksdressing. Strö över pumpafrön och klipp över krasse. Servera med ljummen isbergssallad.
