Krispig pizza med ricotta, chili, koriander och lime
Ingredienser
- 2 röda paprikor
- ½-1 röd chili
- 1 squash
- 4 pizzadegar
- 2 burkar ricotta
- 4 snacksgurkor
- 1 röd batavia-sallat
- ½-1 knippe koriander
- 2 lime
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Mjöl
Väderförhållandena i södra Spanien just nu gör det svårt för våra odlare att odla stora gurkor. Därför får du ev. lite fler av de små gurkorna som är redo att skördas snabbare, så hjälper vi odlarna tillsammas.
För dig med kasse för 5 dagar: Blötlägg de vita bönorna i rikligt med vatten i en skål och förvara i kylskåp till dag 4.
Sätt på ugnen på 220 °C varmluft och skölj frukt och grönsaker.
Skär paprika i strimlor. Strimla chili fint och skär squash i tunna skivor på sned.
Kavla ut pizzadegen på ett mjölat bord. Bred på ricotta och toppa med paprika, chili och squash. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
Grädda pizzan i ugnen i 10–12 minuter eller tills färdig.
Skär gurka i små tärningar. Strimla sallat och koriander grovt och skär lime i klyftor.
Blanda gurka med sallat och lite koriander och krydda med lite limesaft och salt.
Toppa pizzan med koriander och ringla över limesaft. Skär i trianglar och servera med gurksallad.
