Spröda samosas med sötpotatis, borlottibönor och rosa surkål
Ingredienser
- All sötpotatis
- ½ rödlök
- ½-1 påse bombay-kryddmix
- ½ fänkål
- 2 vitlöksklyftor
- ½-1 röd chili
- 1 burk rosa surkål
- 1 burk naturell yoghurt
- 1 förpackning samosadeg
- 1 portion kokta borlottibönor
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. oliv- eller sesamolja)
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
I stället för att steka dina samosas kan du välja att pensla dem med lite olja och värma dem i ugnen i 10-12 min. på 200 °C. Då blir de lite mindre fettiga, men samtidigt lite mindre spröda.
Skölj frukt och grönt.
Häll mungbönorna i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten. Koka dem mjuka, ca 30 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av och kassera kokvattnet.
Skala och skär sötpotatisen i tärningar, ca 2x2 cm. Skala och skär rödlöken i tunna strimlor.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek sötpotatis tills de är gyllene och mjuka, 5-6 min. Krydda med bombay-krydda och lite salt under tiden.
Skär fänkålen i tunna skivor. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Skär även chilin i tunna skivor.
Vänd den rosa surkålen med yoghurt och hälften av chilin. Smaka av med lite salt.
Fördela en klick sötpotatisfyllning på ett ark samosadeg och vik ihop (se tips på sida 2). Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek samosas spröda på medelvärme, 3-4 min. per sida (se kökstips). Ta upp dem ur stekpannan och lägg på ett serveringsfat.
Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek fänkålen ihop med vitlök och resten av chilin tills de mjuknat lite, 3-4 min. Tillsätt borlottibönorna och låt steka med i 2-3 min.
Smaka av fänkål och bönor med 1-2 tsk olja, ½-1 tsk vinäger, salt och svartpeppar.
Ät spröda samosas med rosa surkål och fänkål med borlottibönor.
