Skölj frukt och grönsaker.
Rör ihop en smet av kikärtsmjöl, tikka-paste, lite salt och 2 dl vatten. Lägg vid behov till lite mer vatten – smeten ska ha en yoghurtliknande konsistens. Låt den vila i 5-10 minuter.
Plocka grönkål grovt. Mixa grönkål, vitlök, tahini och ½ dl olivolja till en grov pesto med en stavmixer. Smaka av med citronsaft och salt.
Finstrimla sallat och skär limequat i tunna skivor – ta bort ev. kärnor.
Vänd ihop sallaten och limequaten i en skål och låt stå till servering.
Riv palsternacka grovt och skär lök i tunna skivor. Vänd ner palsternackan och löken i tikka-smeten och rör om väl så att allt täcks.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Lägg stora skedar av palsternackan i pannan och stek dem gyllene och genomstekta, 2-3 minuter per sida och lägg sedan på absorberande papper.
Lägg upp sallad och krispig palsternacka på en tallrik och servera med grönkålspesto.