Krispig gnocchetti i tomatsås med squash och chili
Ingredienser
- 1 påse gröna linser
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 1 squash
- ½-1 röd chili
- 1 förpackning passerade tomater
- 1 förpackning gnocchetti
- 2 knippen rucolasallat
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Koka upp vatten till linser. Skölj linser och allt grönt.
Lägg linserna i en kastrull med mycket, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 15-16 min. Häll av vattnet.
Skala under tiden lök och vitlök och skär båda i tunna skivor. Tärna squash och skär chili i tunna ringar.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och fräs lök, vitlök, squash och lite chili i 2-3 minuter.
Tillsätt 2-3 dl vatten och tomatsås. Koka upp och låt såsen puttra i 4-5 minuter.
Värm under tiden upp en stekpanna, tillsätt olja och stek gnocchetti på medelvärme tills de är gyllene och krispiga, 5-6 min.
Tillsätt linserna i tomatsåsen och låt koka i 2-3 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg arrabiata-tomatsås i djupa tallrikar och toppa med stekt gnocchetti. Strö över ruccola och chili efter smak och servera.
