Latkes med spetskålssallad och dressing med persilja
Ingredienser
- 1-2 spetskålar
- 2 päron
- 7 bakpotatisar
- 2 gula lökar
- 1 knippe bladpersilja
- 1 ask ägg
- 1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
- Ev. vetemjöl
Skölj frukt och grönsaker.
Strimla kålen fint och lägg i en skål. Skär päron i tunna skivor och lägg i samma skål som kålen. Skala och riv potatisen grovt, lägg i en sil och låt rinna av väl. Skala och skiva löken tunt och plocka och hacka persilja grovt.
Vispa ihop ägg i en skål. Krama ur det sista vattnet från potatisen och vänd ner potatisen och löken i äggblandningen. Lägg ev. till 1-2 msk mjöl om smeten känns för blöt, och krydda med salt och nymalen svartpeppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut potatissmeten i pannan, 1-2 stora skedar åt gången. Stek dina latkes i 3-4 minuter per sida.
Blanda under tiden ihop spetskål och päron och smaka av med lite olivolja, lite vinäger och salt.
Rör ihop en dressing av yoghurt, 1-2 msk olivolja och hälften av persiljan. Krydda med salt.
Lägg upp spetskålssallad på tallrikar och toppa med resten av persiljan. Lägg latkes vid sidan av och servera med yoghurtdressing.
