Rullen är det nya gröna! Vi har börjat packa vår egen färdiga falafelfärs i rullar. De är kanske inte det vackraste man har sett, men de sparar 80% emballage jämfört med den normala förpackningen!
Koka upp vatten till couscous. Skölj frukt och grönt.
Skär squashen i ½ cm tjocka skivor. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek squashen mjuk och gyllene på båda sidor, 2-3 min. per sida. Salta under tiden.
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 1½ dl kokande vatten, salt och ½ msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min.
Skala och pressa eller finriv vitlöken. Blanda med creme fraichen och salta litegrann.
Halvera citronen.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Forma falafelfärsen till små falaflar med handen och en sked, och stek dem gyllene och spröda, 5-6 min. totalt.
Plocka och finstrimla grönkålen. Skala och finhacka rödlöken. Skär tomaten i mindre tärningar.
Rör couscousen luftig med en gaffel. Vänd med grönkål, rödlök och tomat. Smaka av med citronsaft, olivolja och salt.
Ät de spröda falaflarna med vitlöksdipp och grön tabbouleh.