0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. st á Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Squash-frittata med potatissallad

Squash-frittata med potatissallad

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 påse potatis
  • 1 squash (grovriven)
  • 1 gul lök (halverad och i strimlor)
  • 2 ägg
  • 1 rödlök (finhackad)
  • 1 knippe persilja (plockad och grovhackad)
  • 1 citron (halverad eller i klyftor)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar

Gör så här:

Köksinfo: Frittata betyder stekt på italienska, och det är just det som skiljer en frittata från t.ex. omelett eller tortilla: äggstanningen ska stekas så den får fin stekyta. En annan skillnad är att man alltid gräddar klart en frittata i ugnen. Om din stekpanna inte tål ugnsvärme så går det dock bra att steka klart frittatan på spisen. Sänk värmen till lägsta möjliga, lägg lock på pannan och låt frittatan steka i ca 10 minuter. Det går också bra att hälla äggstanningen i en ugnsform och laga färdigt frittatan i ugnen.

Spara persiljestjälkarna! De är riktigt goda att tillsätta i t.ex. kokvatten till bönor (se Till imorgon).


Till imorgon: Koka de svarta bönorna (gärna ihop med persiljestjälkarna) i rikligt med vatten, 30-35 minuter. Låt svalna och ställ in grytan med bönor i kylen över natten.


1. Sätt ugnen på 200 grader och koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj och skrubba potatisen, och skölj och riv squashen. Skala, halvera och strimla även löken.

3. Lägg potatisen i en gryta, häll på kokande vatten och salta lätt. Koka potatisen under lock på svag värme tills de är nästan mjuka, ca 12 minuter. Låt sedan dra färdigt i kokvattnet, ca 5 minuter. Häll av kokvattnet.

4. Hetta under tiden upp lite olja i en stekpanna som kan ställas in i ugnen, och fräs löken mjuk och blank, 3-4 minuter (se även köksinfon).

5. Vispa upp äggen i en skål och vänd i grovriven squash. Salta och peppra, och tillsätt sedan den frästa löken. Torka ur stekpannan från löken.

6. Tillsätt ca ½ dl olivolja i stekpannan från löken och värm upp ordentligt. Tillsätt blandningen med ägg och grönsaker i stekpannan när oljan är riktigt varm. Låt sedan äggstanningen steka tills den börjar stelna och få lite färg i kanten.

7. Sätt in stekpannan i ugnen och ugnsbaka frittatan i 10-15 minuter, tills den stelnat helt och blivit helt genomstekt (se även köksinfon om du inte har en stekpanna som är ugnsfast).

8. Skölj under tiden rödlök, persilja och citron och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Vänd lök och persilja med kokt potatis i en skål. Smaka av med olivolja, citronsaft och salt.

9. Ta ut frittatan ur ugnen och vänd upp den på ett stort fat eller en stor tallrik.

Servering
Skär frittatan i trekanter och ät potatissalladen till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här