Squash-frittata med potatissallad
Recept
Ingredienser
-
2 grano de oro-lökar (halverade och i strimlor)
-
6 ägg
-
1 rödlök (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Frittata betyder stekt på italienska, och det är just det som skiljer en frittata från t.ex. omelett eller tortilla: äggstanningen ska stekas så den får fin stekyta. En annan skillnad är att man alltid gräddar klart en frittata i ugnen. Om din stekpanna inte tål ugnsvärme så går det dock bra att steka klart frittatan på spisen. Sänk värmen till lägsta möjliga, lägg lock på pannan och låt frittatan steka i ca 10 minuter. Det går också bra att hälla äggstanningen i en ugnsform och laga färdigt frittatan i ugnen.
1. Sätt ugnen på 200 grader och koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och skrubba potatisen, och skölj och riv squashen. Skala, halvera och strimla även löken.
3. Lägg potatisen i en gryta, häll på kokande vatten och salta lätt. Koka potatisen under lock på svag värme tills de är nästan mjuka, ca 12 minuter. Låt sedan dra färdigt i kokvattnet, ca 5 minuter. Häll av kokvattnet.
4. Hetta under tiden upp lite olja i en stekpanna som kan ställas in i ugnen, och fräs löken mjuk och blank, 3-4 minuter (se även köksinfon).
5. Vispa upp äggen i en skål och vänd i grovriven squash. Salta och peppra, och tillsätt sedan den frästa löken. Torka ur stekpannan från löken.
6. Tillsätt ca ½ dl olivolja i stekpannan från löken och värm upp ordentligt. Tillsätt blandningen med ägg och grönsaker i stekpannan när oljan är riktigt varm. Låt sedan äggstanningen steka tills den börjar stelna och få lite färg i kanten.
7. Sätt in stekpannan i ugnen och ugnsbaka frittatan i 10-15 minuter, tills den stelnat helt och blivit helt genomstekt (se även köksinfon om du inte har en stekpanna som är ugnsfast).
8. Skölj under tiden rödlök, persilja och citron och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Vänd lök och persilja med kokt potatis i en skål. Smaka av med olivolja, citronsaft och salt.
9. Ta ut frittatan ur ugnen och vänd upp den på ett stort fat eller en stor tallrik.
Servering
Skär frittatan i trekanter och servera direkt från fatet. Ät potatissalladen till.
