Squash-fritters med färskpotatis, äpple- och dillsallad samt tahinidressing
Ingredienser
- All färskpotatis
- Resten av citrontimjanen
- 1 st. juliet-äpple
- ½ bladselleri
- ½ hjärtsallat
- ½-1 knippe dill
- Alla morötter
- 1 citron
- 1 påse pumpafrön
- 1 squash
- ½ gul lök
- 1 påse kikärtsmjöl
- 1 påse tahini
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Sätt ugnen på 225 °C. Skölj all frukt och grönt.
Halvera potatisarna och vänd med olivolja och lite salt i en ugnsfast form. Lägg timjankvistarna ovanpå och ugnsbaka gyllene och mjuka i 25-30 min.
Tärna äpplet och skär bladsellerin i tunna skivor. Grovstrimla salladen och dillen. Riv morötterna grovt och halvera citronen.
Blanda tärnat äpple, riven morot, bladselleri, dill och sallad i en skål och smaka av med 1-2 msk olivolja, 2-3 tsk citronsaft och en nypa salt.
Rosta pumpafröna gyllene i en torr stekpanna och hacka dem därefter grovt.
Riv squashen grovt. Skala och skriva löken tunt.
Blanda kikärtsmjölet med 1 dl vatten och vänd ner squash och lök i smeten. Salta och peppra.
Hetta upp stekpannan igen och tillsätt olja. Stek klickar av fritters-smeten på medelvärme tills de är gyllene och spröda på båda sidor (3-4 min. per sida).
Blanda en dressing av tahinin, 2-3 msk vatten och 2-3 tsk citronsaft. Tillsätt de hackade pumpafröna och justera ev. konsistensen med lite mer vatten – dressingen ska vara tjockt flytande.
Lägg upp squash-fritters, ugnsbakad potatis och äppelsallad på en tallrik. Ringla över tahinidressing.
