Fyllda sallatsblad med asiatiska smaker och quinoa
Recept
Ingredienser
-
1 vit sötpotatis (i tunna klyftor)
-
1 påse quinoa
-
½ batavia-sallat (delad i blad)
-
1 knippe orientalisk sallatsmix
-
1 påse jordnötter
-
1 förpackning rispapper
-
½ grön chili (finhackad)
-
1 påse söt chilisås
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. sesamolja eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Idag får du en jättegod orientalisk sallatsmix. Det är bara att skölja den och strö över kvällens middag!
1. Sätt ugnen på 225 °C varmluft och koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och skrubba sötpotatisen. Klyfta den sedan tunt.
3. Fördela klyftorna på en plåt med bakplåtspapper, vänd med olja och strö på salt. Ugnsbaka gyllene och spröda i ca 25 min.
4. Skölj quinoan väl. Häll den i en kastrull, häll på 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
5. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna, limen och chilin enligt ingredienslistan. Lägg sallatsbladen och sallatsmixen i varsin skål till servering.
6. Häll jordnötterna i en ugnsfast form och ugnsrosta dem gyllene i 4-5 min. Grovhacka och häll upp i en skål.
7. Hetta upp olja i en stekpanna och stek ett rispapper åt gången tills det puffar upp och blir sprött, 1-2 min. på mycket hög värme. Ta upp ur stekpannan, salta lätt och bryt i bitar.
8. Vänd den kokta quinoan med morot och chili. Smaka av med salt, limeskal och limesaft.
Servering
Fyll sallatsbladen med quinoasallad och toppa med sallatsmix, jordnötter och rispapper. Ringla över söt chilisås och servera med sötpotatis till.
