Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Krämig risotto med squash

Krämig risotto med squash

Recept

1 personer

Ingredienser

  • ½ lök (finhackad)
  • 1 påse risottoris
  • 1 vitlöksklyfta (finhackad)
  • ½-1 påse grönsaksbuljong
  • ½ citron (rivet skal och saften)
  • 1 squash (½ grovriven, ½ i tunna skivor på t. ex. ett mandolinjärn)
  • ½ knippe persilja (grovhackad)
  • 1 portion mandel (blötlagd dag 3)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Köksinfo: Om du har en skvätt vitt vin hemma – det räcker med 1 dl – så är det supergott att ha i din risotto. Använd i så fall 1 dl mindre vatten än vad som är angett i receptet. Tillsätt vinet när du är färdig med att fräsa riset, innan du tillsätter vatten och buljong. Låt vinet koka in i 1-2 minuter. 

Risottoris ska vara 'al dente' – absolut inte hårt, men heller inte helt mjukt som vanligt ris.

Vår grönsaksbuljong är ganska kraftig i smaken, så du behöver kanske inte använda hela påsen. Smaka dig fram! 

1. Koka upp vatten till risotto, gärna i en vattenkokare. Finhacka lök och vitlök under tiden.

2. Hetta upp olivolja i en tjockbottnad gryta och fräs lök och vitlök, tills de är blanka och mjuka.

3. Häll risottoriset i grytan och rör runt tills riset är klart i färgen, 1-2 minuter.

4. Blanda ut ½-1 påse grönsaksbuljong i 4-5 dl kokande vatten (se köksinfon). Tillsätt buljongen lite åt gången i grytan med ris och rör om med jämna mellanrum. Låt risotton sjuda tills riset nästan är mjukt, ca 20 minuter.

5. Skölj under tiden resten av grönsakerna och citronen och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.

6.  Lägg squash-skivorna i en skål och marinera med lite olivolja, persilja och salt i 5-10 minuter.

7. Mixa mandeln och vattnet från blötläggningen till en tjock mandelmjölk med en stavmixer.

8. Tillsätt riven squash i risotton när riset nästan är klart. Låt risotton sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

9. Tillsätt mandelmjölken i risotton och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter eller tills den är klar. Smaka av med salt, citronskal och svartpeppar.

Servering
Lägg upp risotton i en djup tallrik direkt när den är varm och krämig. Ät squash-skivorna till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här