Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Squash-risotto med timjan och gulbetor

Squash-risotto med timjan och gulbetor

Recept

2 personer

Ingredienser

  • 1 lök (finhackad)
  • 2 vitlöksklyftor (finhackade)
  • 1 påse risottoris
  • ½-1 påse grönsaksbuljong
  • 1 portion mandel (blötlagd dag 3)
  • 1 portion ugnsbakade gulbetor (tillagad dag 3)
  • ½ citron (rivet skal och saften)
  • ½-1 knippe timjan (1 tsk hela blad, 1-2 tsk hackade)
  • 1 squash (grovriven)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Köksinfo: Om du har en skvätt vitt vin hemma – det räcker med 1 dl – så är det supergott att ha i din risotto. Använd i så fall 1 dl mindre vatten än vad som är angett i receptet. Tillsätt vinet när du är färdig med att fräsa riset, innan du tillsätter vatten och buljong. Låt vinet koka in i 1-2 minuter. 

Risottoris ska vara 'al dente' – absolut inte hårt, men heller inte helt mjukt som vanligt ris.

Vår grönsaksbuljong är ganska kraftig i smaken, så du behöver kanske inte använda hela påsen. Smaka dig fram! 

1. Koka upp vatten till risotto, gärna i en vattenkokare. Finhacka lök och vitlök under tiden.

2. Hetta upp olivolja i en tjockbottnad gryta och fräs lök och vitlök, tills de är blanka och mjuka.

3. Häll risottoriset i grytan och rör runt tills riset är klart i färgen, 1-2 minuter.

4. Blanda ut ½-1 påse grönsaksbuljong i 6-7 dl kokande vatten (se köksinfon). Tillsätt buljongen lite åt gången i grytan med ris och rör om med jämna mellanrum. Låt risotton sjuda tills riset nästan är mjukt, ca 20 minuter.

5. Skölj under tiden resten av grönsakerna, citronen och timjan och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.

6. Mixa mandeln och vattnet från blötläggningen till en tjock mandelmjölk med en stavmixer.

7. Skala de ugnsbakade gulbetorna, skär dem i klyftor och smaka av med olivolja, citronsaft och salt. Strö över de hela timjanbladen.

8. Tillsätt riven squash och hackad timjan i risotton när riset nästan är klart. Låt risotton sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

9. Tillsätt mandelmjölken i risotton och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter eller tills den är klar. Smaka av med salt, citronskal och svartpeppar.

Servering
Servera risotton direkt när den är varm och krämig. Ät gulbetorna till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här