Stekt blomkål med gremolata, satsumas och vita bönor
Ingredienser
- 1 påse solrosfrön
- 1 blomkål
- ½ knippe bladpersilja
- Resten av morötterna
- 1 rödlök
- 1 portion kokta vita bönor
- 1 vitlöksklyfta
- 1 grön satsuma
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Satsuma är en liten citrusfrukt som kommer från den japanska ön Kiushu. Den påminner lite om en mandarin, men är ändå helt egen. Här i början av säsongen har de en bra syra, som vi använder i dagens rätt.
Skölj frukt och grönt.
Rosta solrosfröna i en torr panna tills de är gyllene och smaka av med salt. Ta upp dem från pannan och lägg i en medelstor skål.
Dela blomkålen i buketter och skär de stora buketterna i halvor eller fjärdedelar (beroende på storlek).
Hetta upp pannan från solrosfröna igen, tillsätt olja och stek blomkålen på medelvärme tills den är gyllene och mjuk, 8-10 min.
Skär rödlök i tunna strimlor. Plocka persilja och hacka den grovt. Skala morötter i tunna flingor med en potatisskalare och lägg dem i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter.
Hetta upp ytterligare en stekpanna, tillsätt olja och stek de vita bönorna i 2-3 minuter. Tillsätt rödlök och fortsätt steka tills löken är mjuk, 3-4 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Riv vitlök och satsumaskal fint i skålen med solrosfrön och tillsätt den hackade persiljan.
Häll av morötterna och vänd dem med örtblandningen i skålen.
Lägg upp bönor och stekt blomkål på en tallrik. Toppa med morotsflingor i gremolata, pressa satsumasaft över och smaka av med lite extra svartpeppar.
