Stekt fänkål med getost och pumpafrön, pasta och tomatsallad med oregano
Ingredienser
- 1 fänkål
- 2 vitlöksklyftor
- 1 citron
- 1 påse pumpafrön
- 2 heart of oxen-tomater
- 1 knippe oregano
- 1 påse semi di melone-pasta
- 1 rulle getost
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. vitvins- eller balsamicovinäger)
- ev. smör
Idag ska du äta stekt fänkål. Fänkål är en av kökets mest allsidiga grönsaker då den är god både rå, stekt, ungsbakad och bräserad. Den är god i blandningar med andra grönsaker men kan också skina ensam, som den får lov att göra idag.
Koka upp vatten till pasta. Ta fram en gryta, en stekpanna samt dagens alla ingredienser. Skölj grönsaker, citron och oregano.
Skär fänkålen i ca 1½ cm tjocka skivor från topp till rot och skölj den försiktigt mellan lagren utan att de separerar. Låt gärna roten vara kvar, det går bra att äta den. Skala vitlöken och finhacka den ena klyftan. Riv ½-1 tsk citronskal fint och pressa ur saften.
Rosta pumpafröna i en torr stekpanna i ca 3 min. tills deras skal spricker något och de börjar dofta. Lägg över på en tallrik.
Hetta upp stekpannan igen och tillsätt lite olja eller ev. en klick smör. Bryn fänkålen 2-3 min. på snittytorna tills de har fått lite färg.
Strö över hackad vitlök och lite citronskal över fänkålen. Häll på ½ dl vatten, citronsaft och krydda med salt och peppar. Låt fänkålen ångkoka under lock i 10-15 min. tills den är saftig och mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Skär tomaterna i skivor eller klyftor och lägg upp på ett fat. Plocka oreganon lätt, grovhacka och strö den över tomaterna.
Pressa eller finhacka den andra vitlöksklyftan. Rör ihop den och 2 msk olja samt 1-2 msk vinäger i en liten skål. Ringla dressingen över tomaterna och krydda med salt och peppar.
Häll pastan i kokande, saltat vatten och koka tills den är al dente, ca 4 min. Häll av vattnet.
Lägg upp fänkålen på tallrikar. Smula över getosten och strö över pumpafrön. Ät pasta och tomatsallad till.
