Röd thaicurry med nudlar, gröna bönor och komatsuna
4 personer
Ingredienser
- Hälften av morötterna
- 1 knippe komatsuna
- 2 lime
- ½-1 röd chili
- 2 påsar gröna bönor
- 1 påse röd currysås
- 2 förpackningar nudlar
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
- Ev. soja
Till att börja med
Koka upp vatten till nudlar och skölj frukt och grönsaker.
Grönsaker
Skiva morötter i tunna skivor diagonalt och strimla komatsuna grovt. Skär lime i klyftor och chili i tunna ringar på sned och spara till servering.
Thaicurry
Hetta upp olja i en stekpanna eller wok. Stek morötter på hög värme i 1-2 minuter. Tillsätt komatsuna och gröna bönor och fortsätt att steka i 1 min.
Tillsätt currysås och koka upp. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka, 2-3 min. Smaka av med limejuice och ev. lite salt.
Nudlar
Koka nudlar i rikligt med saltat vatten i 1 min. Stäng av värmen och låt nudlarna dra i vattnet i 3 minuter. Häll av vattnet.
Servering
Lägg nudlar i skålar och toppa med curry och grönsaker. Strö över chili, ringla över resten av limesaften och servera ev. med soja.
