Stekt pak choy och gröna bönor i röd thaicurry med nudlar
Ingredienser
- 150 g morötter
- 1 pak choy
- 1 lime
- ½-1 röd chili
- 1 påse gröna bönor
- 1 påse röd currysås
- 1 paket nudlar
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
- Ev. soja
Gör så här:
Koka upp vatten till nudlarna och skölj frukt och grönsaker.
Skär morötter i tunna skivor på sned, grovstrimla pak choy och skär lime i klyftor. Skär chilin i tunna ringar på sned och spara till topping.
Värm upp olja i en panna eller wok och stek morötter på hög värme i 1-2 minuter. Tillsätt pak choy och gröna bönor och stek i 1 minut.
Tillsätt currysås och koka upp. Låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, 2–3 minuter. Smaka av med limesaft och ev. lite salt.
Lägg nudlarna i en kastrull med kokande vatten. Sänk värmen något och koka nudlarna al dente, 5-6 minuter. Häll av vattnet och skölj nudlarna med kallt vatten.
Servera nudlar med röd thaicurry och grönsaker. Strö över chili efter smak och ringla över resten av limesaften. Servera ev. med soja om du har det.
