Stekt ägg med tomat- och paprikasallad
2 personer
Ingredienser
- Alla kvisttomater
- 1 vit spetspaprika
- ½ lime
- 1 squash
- 1 röd chili
- 4 ägg
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Till att börja med
Skölj frukt och grönt.
Skär tomat och paprika i mindre tärningar. Riv limeskalet.
Vänd tomat med paprika, lite limesaft, salt och peppar.
Skär squashen i halva skivor. Finstrimla chilin och lägg i en skål.
Hetta upp 1 tsk olivolja i en (nonstick-)stekpanna och stek squashen i 3-4 min. Krydda med salt och peppar. Vänd med rivet limeskal och lite limesaft.
Hetta upp 1 tsk olivolja i en (nonstick-)stekpanna. Knäck äggen i stekpannan och stek dem i 2-3 min. per sida. Krydda med salt och peppar.
Servering
Lägg upp stekt squash på tallrikar. Toppa med stekt ägg, chili och tomat med paprika.
