Stekt purjolök och sallad med savojkål
Ingredienser
- 1 påse delade gröna ärtor
- ½ savojkål
- 1 påse mandlar
- 1 purjolök
- 1 burk tomatpuré
- 1 påse buena vista-kryddmix
- ½ mini-gurka
- ½ citron
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Koka upp vatten till ärtor. Skölj grönsaker och citron.
Skölj de delade görna ärtorna i kallt vatten. Koka dem al dente i rikligt med lättsaltat vatten, 25-30 min. Häll av.
Skär bort kålens hårda mittbit och finstrimla sedan kålen. Lägg i en skål, strö över 1 msk salt och krama kålen med händerna tills den mjuknar, 1-2 min.
Rosta mandlarna i en torr stekpanna. Grovhacka.
Skala bort purjolökens yttersta lager och dela den i 5-6 cm långa bitar – skölj dem ev. en extra gång.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek purjolöken på medelvärme tills den fått färg och mjuknat, 5-6 min. totalt.
Blanda tomatpurén med 1-2 msk olja och 2-3 msk vatten. Smaka av med buena vista-kryddmix och salt.
Skär gurkan i tärningar.
Vänd de kokta ärtorna med kålen. Smaka av med citronsaft och ev. lite mer salt.
Lägg upp ärtor och kål i en skål. Strö över mandlar och tärnad gurka. Lägg upp den stekta löken på ett fat och ringla över tomatsåsen.
