Stekta dumplings med grönsaker, tamaridressing och jordnötter
Ingredienser
- 1 spetskål
- 1 knippe kinesisk gräslök
- Alla vanliga morötter
- ½-1 röd chili
- 1 ekbladssallat
- 2 limer
- 2 påsar tamari
- 1 påse jordnötter
- 2 påsar sesamfrö
- 1 förpackning veganska dumplings
- 1 burk grönsakstopping (spetskål/wasabina/rättika)
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller olivolja)
- salt
- socker
Det finns många sätt att tillaga dumplings på, och i dagens recept ska vi använda oss av min personliga favorit! Om du har en ångkorg eller en ånginsats till en gryta hemma kan du med fördel plocka fram den. Om inte går det bra att värma dem i ugnen på 200 °C i 5-7 min. – eller ge dem ett par minuter i mikron. För ett extra krispigt resultat kan du också fritera dem.
Vår kinesiska gräslök kommer inte från Kina, men har ett asiatisk ursprung vilket har gett den sitt namn. Kinesisk gräslök är släkt med vår vanliga gräslök men har en tydlig och aromatisk vitlökssmak. Smaken är mild och fin som hos ramslöken, inte lika skarp som hos vanlig vitlök.
Ta fram två stekpannor. Skölj grönsakerna och limen.
Finstrimla spetskålen och finhacka gräslöken. Skär morötterna i tändstickstunna stavar (eller grovriv dem). Skär chilin i i tunna skivor. Finriv limeskalet och halvera sedan frukterna. Skär sallaten i grova bitar och lägg upp på ett fat.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek spetskålen tills den fått färg, 3-4 min.
Blanda en dressing på limeskal, tamari, saften av 1 lime, 4-5 msk olja och 2 tsk socker. Grovhacka jordnötterna.
Tillsätt sesamfrön, hälften av gräslöken och chili i pannan med spetskål och stek i ytterligare 1 min. Smaka av med limesaft och salt.
Hetta upp olja i en stekpanna eller en gryta med lock och stek dumplings (med "sömmen" uppåt) i 2-3 min.
Tillsätt försiktigt 1-2 dl vatten så att stekpannans eller grytans botten precis täcks. Sätt på lock och ångkoka dina dumplings tills de är genomvarma, 2-3 min (se köksinfo).
Lägg upp dumplings på fatet med sallat och ringla över tamaridressing. Toppa med morötter, resten av gräslöken, burken med grönsakstopping och hackade jordnötter. Servera stekt spetskål till.
