Stekt gnocchi i arrabiatasås med fänkål och bönsallad
Ingredienser
- 1 påse pumpafrön
- 1 påse solrosfrön
- 1 fänkål
- 1 förpackning glutenfri gnocchi
- ½ gul lök
- 3-4 klyftor vitlök
- ½ röd chili
- 3-4 kvistar timjan
- 1 burk tomatsås med chili
- 1 knippe gröna bönor
- 1 romansallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
- ev. dijonsenap
"Arrabiata" är den italienska termen för en kryddstark tomatsås, gärna tillagad med torkade chiliflakes. Själva ordet "arrabiata" betyder "arg" och syftar på den kick som chilin ger till såsen.
Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 60-65 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av och kassera kokvattnet och förvara i en lufttät behållare i kylen över natten.
Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Koka upp vatten till bönorna. Skölj grönsaker, chili och timjan.
Rosta pumpa- och solrosfrön gyllene i en torr stekpanna och grovhacka dem.
Skär fänkålen i tunna skivor. Hetta upp en gryta och tillsätt olja. Stek fänkålen gyllene och mjuk på medelvärme, 4-5 min.
Hetta upp stekpannan från fröna igen och tillsätt olja. Stek gnocchin tills de är gyllene och spröda, 5-6 min.
Skala lök och vitlök och skär dem i tunna skivor. Skär chilin i tunna ringar.
Tillsätt vitlök, lök, chili och timjan i grytan med fänkål och stek i ytterligare 1-2 min. Tillsätt tomatsås med chili, koka upp och låt sjuda i 2-3 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
Tillsätt gnocchin i tomatsåsen och smaka av en extra gång med salt och svartpeppar. Häll gnocchi i tomatsås i en ugnsfast form och ugnsbaka tills såsen har stelnat något, 15-20 min.
Skär ändarna av de gröna bönorna och dela bönorna på mitten. Grovstrimla sallaten.
Ångkoka bönorna mjuka under lock i en kastrull med lite lättsaltat vatten i botten, 4-5 min.
Blanda en dressing av 3-4 msk olivolja, 2-3 tsk vinäger och ev. 1-2 tsk dijonsenap i en salladsskål. Vänd sallat, bönor och solros- och pumpafrön med dressingen.
Ät ugnsbakad gnocchi i arrabiatasås, ev. direkt från formen, med grön sallad till.
