Stekta grönsaksbiffar och couscoussallad med oliver och squash
Ingredienser
- 1 påse couscous
- 1 knippe grönkål
- 1 päron
- 1 påse svarta oliver
- 1 förpackning grönsaksbiffar
- 1 burk strimlad squash
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Koka upp vatten till couscousen och skölj frukt och grönsaker.
Lägg couscousen i en stor skål och tillsätt 1½ dl kokande vatten, salt och ½-1 msk olja. Täck skålen och låt couscousen dra i 5-10 minuter.
Plocka och finstrimla grönkål. Skär päron i tärningar och halvera oliverna om så önskas.
Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek grönsaksbiffarna på medelvärme tills de är gyllenbruna och genomstekta, 3-4 minuter per sida.
Värm samtidigt upp lite olja i en annan stekpanna och fräs squashstrimlorna från burken i 1-2 minuter. Krydda med salt, tillsätt grönkålen och fortsätt steka i 1 minut.
Blanda de stekta grönsakerna, päronen och oliverna med couscousen och smaka av med olivolja, salt, peppar och vinäger.
Servera couscoussallad med grönsaksbiffar.
