Grönsaksbiffar och couscoussallad med oliver och squash
Ingredienser
- 2 påsar couscous
- 2 knippen grönkål
- 2 päron
- 1 påse gröna oliver utan kärna
- 1 squash
- 1 förpackning grönsaksbiffar
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
Se till att använda rikligt med olivolja och vinäger för att smaksätta couscousen.
Gör så här:
Koka upp vatten till couscousen och skölj frukt och grönt.
Lägg couscousen i en stor skål och tillsätt 5½ dl kokande vatten, salt och 1-2 msk olja. Täck skålen och låt dra i 5-10 minuter.
Plocka och strimla grönkål fint. Tärna päron och halvera ev. oliverna. Riv squashen grovt.
Värm upp en panna, tillsätt olja och stek grönsaksbiffarna på medelvärme tills de är gyllenbruna och genomstekta, 3-4 minuter per sida.
Värm samtidigt upp lite olja i en annan panna och fräs squashen i 1-2 minuter. Krydda med salt, tillsätt grönkålen och fortsätt steka i 1 minut.
Blanda ned de stekta grönsakerna, päron och oliverna i couscousen och smaka av med olivolja, salt, peppar och vinäger.
Servera couscoussallad med grönsaksbiffar.
