Stekt potatis och linsgryta med oliver samt grön sallat
Ingredienser
- 1 påse belugalinser
- 2 bakpotatisar
- ½ bananschalottenlök
- ½ färsk vitlök med blast
- 1 squash
- 5-6 stjälkar timjan
- 1 påse gröna oliver utan kärnor
- 1 burk skurna grönsaker (tomat/bladselleri/lök)
- 1 romansallat
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- Vinäger (t. ex. vitvins- eller äppelcidervinäger)
Idag ska du göra råstekt potatis. När du vill laga kalorisnålt kan det vara svårt, för man gärna vill använda mycket olja men det går faktiskt att steka med bara en liten mängd. Använd en stekpanna som det inte fastnar så lätt i och justera temperaturen löpande så att det inte bränns vid. Du kan också lägga på ett lock över stekpannan om du vill så kommer det bildas lite ånga unde rlocket som också hjälper till och gör så att potatisen inte bränns vid och blir klar fortare.
Koka upp vatten till linser. Skölj linserna samt alla grönsaker och skrubba potatisarna.
Häll linserna i en kastrull med rikligt, lättsaltat vatten och koka tills de blir mjuka, 15-18 min.
Skär potatisarna i 4-6 ungefär lika stora klyftor.
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och stek potatisarna i ca. 10 min. Krydda med salt.
Finhacka löken och den färska vitlöken. Tärna squashen och plocka timjan, samt grovhacka den och oliverna.
Hetta upp 2 tsk olja i en gryta och sautera lök och den färska vitlöken i 4 min. Tillsätt squash och stek i 2 min. Låt timjan och förpackningen med förberedda skurna grönsaker i grytan och låt sjuda i 5 min.
Bryt sallaten i bitar och lägg i en skål. Ringla över 1 tsk olja och 2-3 msk vinäger. Krydda med salt och peppar och blanda väl.
Häll bort vattnet från linserna och vänd i linserna i grytan och låt de koka med i grytan i ca. 2 min. Späd ev. ut med lite mer vatten, om linsgrytan är lite för tjock i konistensen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp stekt potatis på tallrikar och toppa med linsgryta med oliver. Ät sallaten vid sidan av.
