Stekt ris med mukimamebönor, mizuna och kaffirlime
Ingredienser
- 1 knippe mizuna
- 1 röd chili
- 1 squash
- 1 rosélök
- 1 kaffirlime
- 2 portioner kokt ris
- 2 ägg
- 1 påse mukimamebönor
- 1 påse gomashio
Kolla att du har hemma:
- Olja (t.ex. sesam eller olivolja)
- Salt
- Ev. soja
Mizuna är en vacker, kålsort med ljusa, vitgröna stjälkar. Den påminner lite om ruccola till smak och utseende, men har mycket längre stjälkar.
Kaffirlime är förmodligen den mest aromatiska av alla citrusfrukter. Den är mest känd för sina mycket parfymerade blad, men frukten i sig är också full av smak – både i skalet och i juicen. Den känns lätt igen på sin väldigt "krusiga", gröna hud och sin helt omisskännliga doft.
Skölj frukt och grönt och ta ut det kokta riset ur kylen.
Dela squash på längden och skär sedan i ca 1 cm tjocka skivor. Skala och skär rosélök i tunna strimlor. Skär mizunabladen grovt och stjälkarna lite finare. Hacka ca 1 tsk chili fint, och skär resten i tunna ringar på snedden. Lägg mizunablad och chiliringar i serveringsskålar.
Riv kaffirlime-skalet fint i en liten skål och rör ner finhackad chili. Halvera kaffirlime.
Hetta upp en rejäl mängd olja i en stekpanna och stek det kokta riset på hög värme i 2-3 minuter, tills det fått lite färg.
Skjut riset något åt sidan i pannan. Tillsätt kaffirlime-skalet och finhackad chili och fortsätt att steka på medelvärme i 1 min. Rör sedan ihop det med riset.
Knäck under tiden äggen i en liten skål och vispa ihop dem lätt. Häll över riset i stekpannan och fortsätt att steka på låg till medelvärme i 2-3 minuter, tills äggen stelnat. Smaka av med salt och kaffirlimejuice.
Värm under tiden upp olja i en annan panna och fräs squash, lök, mizunastjälkar och mukimamebönor på hög värme i 2-3 minuter. Smaka av med salt, eller soja om du har.
Lägg upp stekt ris i djupa tallrikar och toppa med snabbstekta grönsaker. Strö över mizunablad, chiliringar och gomashio och ringla över eventuellt överflödig kaffir limejuice.
