Stekt sötpotatis med färsk chilikrydda, jordnötter och spetskål
Ingredienser
- 1 färsk vitlök med blast
- 3-4 cm ingefära
- ½ röd chili
- 1 lime
- 1-2 tsk grön currypasta
- All sötpotatis
- 2 påsar jordnötter
- 1 gul lök
- ½ spetskål
- 1 portion kokta gröna mungbönor
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller olivolja)
- salt
Sötpotatis vänt med färska kryddor smakar fantastiskt - fräscht och kryddigt.
Spetskålen och mungbönorna ska gärna vara syrliga och lätta i smak och konsistens. Stek därför grönsakerna lätt mjuka och saftiga, så de inte steks för mycket.
Skölj frukt och grönt och ta fram två stekpannor.
Finstrimla den färska vitlöken. Finriv ingefäran och finhacka chilin.
Riv limeskalet i en liten skål och blanda med färsk vitlök, ingefära, hälften av chilin, 1-2 tsk grön currypasta och 3-4 msk olja.
Skrubba och skär sötpotatisen i tunna klyftor. Vänd dem med den färska kryddblandningen i en skål och låt dra i 5 min.
Rosta jordnötterna i en torr stekpanna tills de är gyllene. Grovhacka.
Skala och skär löken i tunna klyftor. Finstrimla spetskålen.
Hetta upp stekpannan från jordnötterna igen och tillsätt ny olja. Stek sötpotatisen på medelvärme tills de är gyllene och mjuka, 4-5 min. Salta.
Hetta upp en annan stekpanna med olja. Häll av de kokta mungbönorna och stek tillsammans med löken tills löken är nästan mjuk, 2-3 min.
Tillsätt spetskålen och resten av chilin och stek vidare tills spetskålen är lätt mjuk, 2-3 min. Smaka av med salt och limesaft.
Lägg upp mungbönor och spetskål på tallrikar och strö över hackade jordnötter. Ät sötpotatis till.
