Stekt ägg med kikärtor, broccoli och persiljedressing
Recept
Ingredienser
-
½ lollo bionda-sallat (strimlad)
-
1 påse kokta kikärtor
-
4 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Till dagens recept kan du välja att mixa din persiljedressing med en stavmixer om det är lättare. Ta bara bort det grövsta av persiljestjälkarna och mixa med resten av persiljan med de andra ingredienserna.
1. Koka upp vatten till broccoli, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, persilja och citron enligt ingredienslistan. Lägg upp sallaten i en skål till servering.
3. Lägg broccolin i en gryta och tillsätt lite kokande vatten. Ångkoka broccolin under lock i 4-5 minuter, tills den har mjuknat lätt. Häll av vattnet och krydda broccolin med salt och peppar.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek kikärtorna gyllene, 4-5 minuter. Tillsätt skivad vitlök i pannan och stek allt i ½-1 minut till. Krydda med salt och lägg upp kikärtorna i en skål till servering. Rengör stekpannan.
5. Hetta upp stekpannan igen och tillsätt lite olja. Stek äggen i 4-5 minuter, eller tills vitan är fast och gulan fortfarande lös. Salta.
6. Blanda en dressing av 5-6 msk olivolja, citronsaft och hackad persilja i en skål. Smaka av persiljedressingen med salt (du kan ev. mixa den med en stavmixer – se köksinfon).
Servering
Lägg upp ångkokt broccoli, stekta kikärtor och sallat på tallrikar. Toppa med stekt ägg och ringla över persiljedressing.
