Stekt ägg och kikärtor med ramslökspesto och broccoli
Recept
Ingredienser
-
1 romansallat (delad i blad)
-
1 påse kokta kikärtor
-
2 ägg
-
1 burk pesto-kit (ramslök, spenat och frön)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till broccoli, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan. Lägg upp sallaten i en skål till servering.
3. Värm upp en stekpanna, tillsätt lite olja och stek kikärtorna gyllene i 4-5 minuter. Smaka av med salt och hackad vitlök. Häll över kikärtorna i en skål och rengör stekpannan.
4. Häll lite kokande vatten i en gryta och lägg i broccolin. Ångkoka broccolin krispigt mjuk under lock, 4-5 minuter. Låt rinna av och krydda sedan med salt och svartpeppar.
5. Värm upp stekpannan igen och tillsätt lite olja. Stek äggen tills vitan är fast och gulan fortfarande är lös, ca 5 minuter. Salta.
6. Tillsätt ½-1 dl olivolja i burken med pesto-kit, och mixa till en grov pesto med en stavmixer. Smaka av med citronsaft och salt.
Servering
Lägg upp stekta ägg, kikärtor och broccoli på tallrikar. Ringla över pesto, resten av citronsaften och olivolja. Ät direkt med krispiga sallatsblad till.
