Kikärtor och sötpotatis med stekt ägg och cashewnötter
Recept
Ingredienser
-
1 påse cashewnötter
-
1 grano de oro-lök (grovhackad)
-
1 påse kokta kikärtor
-
1 påse buena vista-kryddmix
-
3 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Trots namnet har sötpotatisen ingenting med vanlig potatis att göra, mer än möjligtvis en viss likhet rent utseendemässigt. Sötpotatis tillagas på samma sätt som vanlig potatis, men har en sötaktig, fyllig och kryddig smak som passar i både det salta och det söta köket. Smak och konsistens kan bäst beskrivas som en korsning mellan morot, hokkaido-pumpa och potatis.
Till att börja med: Ta fram en vid gryta eller stekpanna med lock samt dagens ingredienser.
1. Skala och tärna sötpotatisarna.
2. Hetta upp en vid gryta (eller stekpanna), tillsätt olja och stek sötpotatisen gyllene och nästan mjuk, 6-8 min.
3. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp cashewnötterna i en skål.
4. Tillsätt lök, vitlök och kikärtor i grytan med sötpotatis och stek allt i 2-3 min.
5. Strö över buena vista-kryddmix, vänd runt och låt steka i ytterligare 2-3 min.
6. Tillsätt tomater och låt steka tills tomaterna börjar mjukna i kanterna, ca 2 min. Smaksätt med salt och peppar.
7. Fös grönsaker och kikärtor åt sidan i grytan så att du får plats att steka äggen. Knäck äggen i grytan och lägg på locket. Låt sedan äggen tillagas i 2-3 min., tills vitan är fast och gulan lite rinnig.
Servering
Servera stekta kikärtor och grönsaker med stekt ägg till. Krydda äggen med nymalen svartpeppar och strö över cashewnötter.
