Stekt fisk med krämig purjolök, potatis och äppelsallad
Recept
Ingredienser
-
1 romansallat (grovstrimlad)
-
2 äpplen (i tunna klyftor)
-
2 burkar grädde
-
1 förpackning kummelkotletter
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Det brukar gömma sig ganska mycket jordrester i purjolök. Skär därför bort den yttersta blasten och rotfästet, och dra bort det yttersta lagret på löken. Skölj och strimla sedan purjon. Skölj gärna strimlorna en gång till, för säkerhets skull.
1. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.
2. Lägg potatisen i en gryta med kokande, saltat vatten. Låt koka nästan mjuk under lock, 18-20 minuter. Stäng av plattan och låt potatisen dra färdigt i kokvattnet, ca 5 minuter.
3. Skölj under tiden resten av grönsakerna samt citron, ingefära och äpple, och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Lägg upp citronklyftorna i en skål till servering.
4. Värm upp lite olja (och gärna en klick smör) i en stor stekpanna. Fräs purjolöken mjuk och blank på medelvärme, utan att den tar färg, 5-6 minuter.
5. Blanda under tiden en dressing av citronsaft, citronskal, 3 msk vinäger, 2 tsk riven ingefära och 4½ msk olivolja. Vänd romansallat och äpple med dressingen i en skål.
6. Tillsätt grädden i pannan med purjolök och låt koka i 2-3 minuter. Salta.
7. Rensa bort ev. ben och hinnor från fisken.
8. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja (och gärna en klick smör) och stek fisken i ca 3 minuter på varje sida, tills den fått fin stekyta. Salta.
9. Blanda ner myntan i äppelsalladen och smaka av med salt och peppar.
Servering
Servera fisk med äppelsallad, potatis, krämig purjolök och citronklyftor.
