Skinnstekt torskfisk med paprikakryddad potatis, morötter och gremolata
Recept
Ingredienser
-
1 påse mandel
-
Lite paprikapulver
-
1 paket torskfisk med skinn
-
1 knippe persilja (grovhackad)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
Olivolja och havssalt
Gör så här:
Den här veckan har du fått både grön citron och lime i din kasse. Om du har svårt att skilja dem åt så läs tipset på första sidan.
Till imorgon: Häll de svarta bönorna i en skål, täck med rikligt med kallt vatten och ställ i kylskåpet till dag 2.
Skölj och gör i ordning grönsakerna allteftersom de ska användas.
1. Koka upp vatten till potatis, gärna i vattenkokare.
2. Lägg potatisen i en gryta med kokande, saltat vatten och koka nästan mjuk, ca 15 minuter.
3. Rosta mandeln i en torr, het stekpanna, 3-4 minuter. Ta upp och låt svalna lite. Torka ur stekpannan.
4. Häll lite olivolja i en gryta och stek morötterna på medelvärme 5 minuter. Tillsätt sedan ½ dl vatten och en klick smör, lägg lock på grytan och låt morötterna ångkoka tills de är helt mjuka, ytterligare 5-10 minuter. Salta.
5. Häll av potatisvattnet och låt potatisen rinna av ordentligt.
6. Värm upp olivolja i stekpannan (den du använde till mandel) och stek squash och potatis läckert gyllene, 8-10 minuter. Tillsätt knappt hälften av den hackade vitlöken och låt steka ytterligare 1-2 minuter. Strö över paprikapulver till sist.
7. Värm upp olivolja i en stekpanna och stek fisken på medelvärme på skinnsidan. Tryck ner fisken i pannan med stekspaden så att skinnet blir sprödstekt överallt. Vänd fisken när den är nästan genomstekt, stäng av plattan och låt steka färdigt på eftervärmen. Fisken är färdigstekt när köttet är mjölkvitt.
8. Blanda under tiden resten av vitlöken med persilja och lite rivet citronskal till en gremolata. Grovhacka mandeln.
9. Lägg upp morötterna på ett fat, och toppa med hackad mandel och gremolata.
Servering
Servera skinnstekt torskfisk, paprikakryddad potatis och morötter med citronklyftor till.
