Stekt morot och fänkål med ris, ingefärsdressing och nötter
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
½-1 påse bangkok-kryddmix
-
1 påse jordnötter
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
1 burk grekisk yoghurt
-
1 burk slaw-mix (spetskål, fermenterad morot)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
1. Koka upp vatten till ris, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj riset, häll det i en kastrull och häll på 4 dl kokande, osaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. Låt sedan vila i 5 min. och smaka av med salt.
3. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
4. Hetta upp en stekpanna eller stor gryta och stek morötterna i olja på låg till medelvärme tills de fått fin färg överallt och mjuknat helt, 15-16 min. Vänd dem då och då, och krydda med bangkok-kryddmix och ev. salt.
5. Rosta samtidigt jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka dem och häll upp i en skål.
6. Hetta upp pannan från nötterna och stek fänkålen i olja på hög värme tills den fått färg och mjuknat lätt, 2-3 min. Sänk till medelvärme och tillsätt lök, vitlök och bangkok-kryddmix. Stek vidare i 3-4 min.
7. Blanda yoghurten med ingefära och smaka av med salt.
8. Vänd spetskål och fermenterad morot med en skvätt vinäger och lite salt i en skål.
9. Smaka av fänkål och lök i pannan med limesaft och ev. mer kryddmix.
Servering
Lägg upp riset på tallrikar och toppa med fänkål och lök. Lägg upp helstekt morot bredvid, strö över jordnötter och ringla över ingefärsdressing. Servera spetskål och fermenterad morot till.
