Stekt pärlkorn med rökt tempeh, grönsaker och topping
Recept
Ingredienser
-
1 gurka
-
1 burk grönsakstopping (spetskål, wasabina, rättika)
-
1-2 morötter
-
1 ask körsbärstomater
-
1 chili
-
1 förpackning rökt tæmpeh
-
2 påsar kokt pärlkorn
-
1 påse tamari
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
Till att börja med: Ta fram en stekpanna och dagens ingredienser. Skölj grönsaker och chili.
Krispig topping
1. Dela gurkan på längden och skär den i skivor.
2. Blanda 3-4 msk olja och 2-3 msk vinäger i en skål och vänd ner gurka och burken med grönsakstopping. Smaka av med salt och peppar.
Stekt pärlkorn med tempeh
3. Skala morötterna och skär i tärningar. Skär paprikorna i tärningar och halvera tomaterna. Skala och pressa eller finhacka vitlöken. Skär chili i tunna ringar. Skär tempeh i tärningar.
4. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek tempehn gyllene på alla sidor, ca 3 min. Lägg upp på ett fat.
5. Tillsätt lite mer olja i stekpannan och stek paprika och morot i 3 min. Tillsätt tomater och stek i ytterligare 1 min.
6. Tillsätt pärlkorn i pannan och stek i ytterligare 2 min.
7. Vänd ner vitlök, chili och tæmpeh i stekpannan och värm i 2 min. Ringla över tamari och smaka ev. av med salt.
Servering
Lägg upp pärlkorn med grönsaker och tæmpeh i stora skålar och ät med krispig topping.
