Stekt plattfisk med bönor och ägg i vinägrett med persilja och kapris
Recept
Ingredienser
-
Alla rödlökar (finhackade)
-
2 ägg
-
1 knippe skärbönor (snoppade och i bitar på 3-4 cm)
-
½ burk kapris
-
1 förpackning plattfiskfilé
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
agavesirap eller honung
-
pepparkorn
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Ägg i vinägrett är en riktigt vårig rätt som man kan tillsätta massvis med härliga grönsaker i. Eller prova att smaka av med riven pepparrot. Kom ihåg att smaka av vinägretten ordentligt – den ska trots allt vara ett av huvudelementen i dagens rätt.
Våra kapris är torrsaltade och kan med fördel användas för att få lite extra sälta i maten. Smaka på dem och se vad du tycker, skölj dem eventuellt.
1. Koka upp vatten till ägg och grönsaker, gärna i en vattenkokare.
2. Häll ½ dl vinäger, 1 msk agavesirap eller honung och 2-3 hela pepparkorn i en kastrull och låt koka upp.
3. Hacka under tiden rödlöken. Lägg sedan lökhacket i lagen och ta bort kastrullen från plattan. Låt löken syltas tills den ska tillsättas i skålen med vinägrett.
4. Lägg äggen i en annan kastrull med kokande vatten. Koka äggen i 5-6 minuter och kyl dem sedan i kallt vatten.
5. Skölj resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
6. Häll lite kokande vatten i en gryta och tillsätt sedan broccoli, skärbönor och tärnad kålrabbi. Ånga grönsakerna under lock i 3-4 minuter, tills de mjuknat lätt.
7. Blanda under tiden en vinägrett av vitlök, 1 dl olivolja och vinäger efter smak i en stor skål. Tillsätt persilja, kapris, syltad rödlök och de ångkokta grönsakerna i skålen med vinägrett och vänd runt. Smaka av med havssalt och svartpeppar.
8. Skala och skiva äggen och vänd försiktigt ner dem i skålen med grönsaker. Toppa grönsaker och ägg med skivad kålrabbi.
9. Rensa bort ev. ben och hinnor från fiskfiléerna, badda dem torra och strö på havssalt.
10. Hetta upp en stor stekpanna med lite olivolja. Stek fisken i 1 minut på varje sida, tills de är gyllene och precis genomstekta.
Servering
Servera den härliga stekta plattfisken med ägg, persilja och grönsaker i vinägrett.
