Stekt plattfisk med varm hirssallad och yukina
Recept
Ingredienser
-
1 påse hirs
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
2 askar körsbärstomater (halverade)
-
1 paket plattfiskfilé
-
1 knippe salvia (se texten i kursiv)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
grovt mjöl
-
smör
-
riven ost
Gör så här:
Salvia har en kraftig och genomträngande smak, så dosera med måtta. Och vänta med att strimla salvian tills precis före servering, annars blir bladen lätt mörka.
1. Koka upp vatten till hirs, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan, men vänta med att strimla salvian. Lägg upp den strimlade yukinan i en skål och ställ undan till servering.
3. Skölj hirsen i kallvatten och häll den i en gryta. Tillsätt vatten (2 delar vatten till 1 del hirs) och koka under lock i 10 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter. Häll av ev. kvarvarande vatten.
4. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna och stek tärnad squash i 6-8 minuter på medelvärme tills den nästan mjuknat.
5. Tillsätt rödlök och vitlök i stekpannan och fräs i 1-2 minuter. Tillsätt därefter tomater och låt det hela koka upp. Salta och peppra och håll "kompotten" varm till servering.
6. Vänd fisken i grovt mjöl.
7. Strimla salvian fint och vänd ner den i pannan med grönsaker.
8. Hetta upp lite olivolja (och gärna en klick smör) i en annan stekpanna och stek fisken gyllene på medel- till hög värme i 1 minut på varje sida. Salta.
9. Blanda den ljumna hirsen med stekta grönsaker och smaka av med havssalt, svartpeppar och vinäger.
Servering
Servera stekt fisk med varm hirssallad. Toppa med yukina och gärna lite riven ost.
