Stekt polenta med mustig lins-tomatsås och sallad
Recept
Ingredienser
-
1 portion röda linser (blötlagda dag 1; avrunna)
-
1 gul lök (den lilla; finhackad)
-
½-1 röd chili (finhackad)
-
1 förpackning krossade tomater
-
1 förpackning polenta
-
1 rödlök (finhackad)
-
1 romansallat (i munsbitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Linssåsen till dagens rätt får gärna bli tjock och krämig i konsistensen, men den ska trots det vara tunn nog att den blir en riktig sås till polentan. Om du tycker att den blivit för tjock i konsistensen kan det behövas mer vätska än vad som står i receptet.
Om linserna inte blivit riktigt mjuka när koktiden är slut och de ska ner i tomatsåsen så gör det inte så mycket – koka färdigt dem i tomatsåsen.
Har du ingen grillpanna går det minst lika bra att steka polentaskivorna i en vanlig stekpanna. Då ska polentan inte penslas med olja, utan oljan ska tillsättas i stekpannan istället.
Till imorgon: Blötlägg de svarta bönorna i en bunke med rikligt med kallt vatten och ställ in i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till linser, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna (vänta med romansallat och rödlök) enligt ingredienslistan.
3. Häll av blötläggningsvattnet från linserna och häll dem i en gryta med kokande vatten (2 delar vatten till 1 del linser). Koka linserna genommjuka, 5-10 minuter (se även köksinfon).
4. Hetta upp en bredbottnad gryta, tillsätt olivolja och fräs lök, vitlök, chili och morötter i 3-4 minuter, tills löken är mjuk och blank.
5. Häll de kokta linserna, krossade tomater och ½-1 dl vatten i grytan, och låt lins-tomatsåsen koka upp. Låt sedan såsen sjuda i 5-10 minuter (se köksinfon). Smaka av med salt under kokningen.
6. Hetta under tiden upp en grillpanna (eller vanlig stekpanna) och skär polentan i skivor på ca 1 cm. Pensla polentaskivorna med lite olja och stek dem i 2-3 minuter på varje sida, tills de fått fin stekyta. Salta och peppra.
7. Skölj under tiden romansallaten och gör i ordning den och rödlöken enligt ingredienslistan.
8. Blanda en dressing av 4 msk olivolja, 2 msk vinäger, finhackad rödlök och lite salt.
9. Vänd sallaten med dressingen i en skål.
Servering
Lägg upp stekt polenta på tallrikar och toppa med lins-tomatsås. Servera grönsallad till.
