Rosmarin-stekt lomo med sötpotatis och ångkokt broccoli
Recept
Ingredienser
-
2 påsar jordnötter
-
2 kvistar rosmarin
-
1 paket lomo
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Vitlöken ska inte skalas innan den steks på snittytan – skalet håller ihop klyftorna bättre. Stekningen gör att klyftorna mjuknar och kan "bres ut" på lomon.
1. Sätt ugnen på 225 grader och koka upp vatten till broccoli, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Vänd sötpotatisklyftorna med lite olivolja och salt, och fördela dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen och ugnsstek sötpotatisen gyllene och mjuk, 20-25 minuter.
4. Rosta jordnötterna i en torr stekpanna på hög värme i 1-2 minuter. Låt nötterna svalna lite och hacka dem sedan. Torka ur pannan så att den kan användas till lomo.
5. Hetta upp stekpannan rejält och tillsätt en skvätt olja. Stek vitlökshalvorna på snittytan i 4-5 minuter på medelvärme.
6. Lägg broccolin i en gryta med lite kokande, saltat vatten och ångkoka den i 2-3 minuter. Låt sedan rinna av ordentligt.
7. Höj värmen under stekpannan med vitlök. Tillsätt rosmarinkvistarna och lomon och stek i ½-1 minut på varje sida tills köttet fått fin färg. Smaksätt med peppar.
Servering
Servera rosmarinstekt lomo med ångkokt broccoli. Toppa med hackade nötter och ät sötpotatis, citronklyftor och krämig vitlök till.
