Ris stekt i grön curry, ångad pak choy och gurksallad med sesam och koriander
Recept
Ingredienser
-
1 matgurka (skalad, delad på längden; i tunna diagonala skivor)
-
1 påse rostade sesamfrön
-
1 portion kokt ris (kokat dagen innan)
-
½-1 påse grön currypasta
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
-
olja (t.ex. kokos- eller sesamolja)
-
ev. soja
Gör så här:
Köksinfo: Pak choy är både en krispig och saftig grönsak som är ett givet inslag i asiatiska rätter. Hela grönsaken kan användas. Idag ska den strimlas: Skär av den allra nedersta delen och lägg bladen i små högar. Strimla sedan högarna på längden. Den gröna delen mjuknar fort under tillagning, men den vita delen får gärna ha kvar lite krispighet.
1. Koka upp vatten till pak choy, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, koriander och lime enligt ingredienslistan.
3. Vänd ihop gurka, sesamfrön, koriander, lite salt, peppar och vinäger.
4. Lägg strimlad pak choy i en gryta och häll på kokande vatten så att det täcker med 1 cm. Strö på salt och sätt på locket. Låt ångkoka tills pak choyen mjuknat något, 3-4 min. Häll av vattnet och smaka av med skal och saft av lime.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt generöst med olja och stek riset gyllene och lätt knaprigt, 4-5 min. Tillsätt currypasta efter smak och rör om ordentligt på eftervärme. Smaka av med salt eller soja.
Servering
Lägg upp stekt ris i skålar och pak choy ovanpå. Toppa med gurksallad. Pressa ev. mer lime och ev. soja över rätten.
