Stekt ris med sandsenap, ostronskivling och röd salladslök
Recept
Ingredienser
-
2 påsar mandel
-
1 portion kokt ris (kokt dag 4)
-
1 knippe sandsenap, dragon's tongue (delade i bitar)
-
1 grön chili (hälften finhackad, resten i tunna ringar)
-
1 färsk vitlök (finstrimlad)
-
1 påse tamari
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du få stifta bekantskap med kålsorten dragon's tongue (eller sandsenap som den också kan kallas). Den här kålsorten påminner lite om ruccola med en rivig, senapsaktig smak. Sandsenap ska stekas mycket kort för att bli som godast. Kålen kommer faktiskt från Årstidernas egen testodling, Smagsmarken, där vi testar nya och äldre råvaror till matkassarnas recept!
Ostronskivling får ibland ett vitt lager på ytan som liknar mögel. Men det är inte mögel utan svampens egna växtporer, mycelerna, som fortsätter växa. Det vita lagret ska bara borstas bort innan svampen tillagas.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och chili enligt ingredienslistan.
2. Rosta mandlarna gyllene i en torr stekpanna. Ta upp mandlarna, grovhacka dem och torka ur stekpannan.
3. Hetta upp stekpannan igen och tillsätt rikligt med olivolja. Stek riset på hög värme tills det har fått färg och börjar dofta, 4-5 minuter.
4. Hetta under tiden upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek ostronskivlingen på hög värme tills de har fått fin stekyta, 1-2 minuter.
5. Tillsätt sandsenapen i stekpannan med svamp. Låt steka i 1-2 minuter, så att sandsenapen precis mjuknar.
6. Tillsätt det gröna av salladslöken i pannan med svamp och sandsenap. Stek allt i 1-2 minuter tills salladslöken mjuknat. Smaksätt med salt och finhackad chili.
7. Tillsätt färsk vitlök i stekpannan med ris, vänd runt och stek i 1-2 minuter till. Smaka av riset med tamari och salt.
Servering
Lägg upp stekt ris i djupa tallrikar och toppa med stekt svamp och sandsenap. Strö över den röda delen av salladslöken, chiliringar och hackad mandel och ät direkt.
