Stekt ris med kumquat, broccoli och hoisinsås
Recept
Ingredienser
-
1 påse jordnötter
-
1 broccoli
-
½ fänkål
-
1 gul lök
-
2 kumquats
-
½ röd chili
-
1 portion kokt ris (kokat dag 2)
-
1 påse hoisinsås
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: De söta och parfymerade kumquatsen passar otroligt bra ihop med hoisinsåsen och båda två balanserar den här rättens annars ganska feta smaker.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av de vita bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten och koka dem mjuka, 45-60 min. Låt svalna och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
Till att börja med: Skölj grönsaker, koriander och kumquats.
Topping och göra i ordning grönsaker
1. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och häll upp i en skål.
2. Skär broccolin i buketter. Skala stjälken och skär i grova bitar. Skiva fänkålen tunt och strimla paprikan tunt.
3. Skala lök och vitlök. Klyfta löken tunt och skiva vitlöken tunt. Grovhacka koriandern och lägg i en skål. Skiva kumquatsen tunt och skrapa ur ev. kärnor. Skiva chilin tunt.
Stekta grönsaker och ris
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek broccolin på hög värme tills den tagit färg, 2-3 min. Tillsätt paprika och stek tills den och broccolin mjuknat lätt, 2-3 min. Ta upp grönsakerna ur pannan och håll det varmt till servering.
5. Hetta upp pannan, tillsätt olja och stek fänkål och lök på hög värme tills det fått färg, 2-3 min.
6. Tillsätt skivad kumquat, vitlök och chili. Stek allt i 1 min.
7. Tillsätt 2-3 msk vatten i pannan. Tillsätt lite i taget och låt grönsakerna ånga medan de steker och blir mjuka, 1-2 min. Lägg upp grönsakerna på samma fat som broccoli och paprika.
8. Hetta upp pannan igen, tillsätt generöst med olja och stek riset på hög värme tills det fått lite färg och börjar dofta stekt, 3-4 min.
Servering
Lägg upp stekt ris på en tallrik och toppa med stekta grönsaker. Ringla över hoisinsås, och strö över koriander och jordnötter.
