Stekt ris med morötter, kålrabbi och citronverbena
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokt ris (kokat dag 2)
-
1 babosa-lök (i tunna klyftor)
-
½ påse tamari
-
1 chili (hälften finhackad, resten i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
olja (gärna sesamolja)
-
havssalt
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Till den här rätten kan du med fördel använda en nonstick-panna att steka riset i – det går också bra med en wok eller vanlig stekpanna. Stek ev. riset i två omgångar så är det lättare att hålla koll och slippa att riset bränns vid. Oavsett vilken stekpanna du tar är det viktigt att använda tillräckligt med olja och hetta upp den ordentligt innan du steker riset.
Citronverbena är en underbar örtkrydda som både är vacker och smakrik. De ljusgröna bladen har en riktigt god citronarom som gör sig påmind redan när man rör vid växten. Bladen har en syrlig citronsmak med lite söta undertoner; så den är faktiskt mer nyanserad än t.ex. citronmeliss. Även torkad har citronverbenan kvar såväl doft som smak. De torkade bladen kan exempelvis användas i te. Plantan i sig går ju heller inte av för hackor rent utseendemässigt.
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Tillsätt salt och koka kikärtorna mjuka, ca 45 minuter. Ställ in kikärtorna (fortfarande i kokvattnet) i kylen till dag 4.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
2. Häll rikligt med olivolja (ca 1 dl) i en stor stekpanna eller wok och hetta upp ordentligt (se köksinfon). Tillsätt riset när oljan är varm och låt steka utan att röra om i 1-2 minuter, tills det fått lite färg. Vänd sedan runt och stek i 2-3 minuter till för att ge kornen färg överallt.
3. Ta upp riset ur stekpannan och håll det varmt i en övertäckt skål. Torka ur stekpannan.
4. Tillsätt lite ny olja i stekpannan och fräs löken mjuk och blank, 3-4 minuter på medelvärme.
5. Blanda under tiden en dressing av ½ påse tamari, saften av 1 lime, 2 msk olja (gärna sesamolja) och 1 tsk socker.
6. Tillsätt vitlök, paprika och kålrabbi i stekpannan och låt allt steka i 2-3 minuter.
7. Tillsätt därefter skivad morot och hackad chili och rör runt eller skaka stekpannan. Låt steka i 1-2 minuter till och smaka av med salt.
8. Häll tillbaka riset i stekpannan och vänd runt så att allt blandas.
Servering
Lägg upp stekt ris och grönsaker i djupa tallrikar. Toppa med tamari-dressing, chiliringar och citronverbena-blad.
