Wok med stekt ris, aubergine, skärbönor, chili och teriyaki
Recept
Ingredienser
-
½-1 chili (efter smak; i tunna ringar)
-
1 knippe skärbönor (snoppade och i tunna skivor)
-
1 portion kokt ris (kokt dag 2)
-
2 påsar teriyakisås
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
soja eller tamari
-
socker
Gör så här:
1. Koka upp vatten till skärbönor, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili, koriander och lime enligt ingredienslistan. Lägg upp limeklyftor, hackad koriander och skivad chili i skålar till servering.
3. Koka skärbönorna mjuka i lättsaltat vatten, 6-8 minuter. Häll sedan av vattnet och låt bönorna rinna av i en sil.
4. Hetta upp en wok eller stekpanna, tillsätt olja och stek auberginetärningarna gyllene och mjuka, 4-5 minuter. Ta upp auberginen ur pannan och lägg i en skål.
5. Tillsätt skärbönorna i stekpannan och låt steka i 3-4 minuter. Ta sedan upp bönorna och lägg i en skål.
6. Tillsätt lite mer olja i stekpannan och stek det kokta riset i 3-4 minuter, tills det får lite färg. Smaka av riset med lite soja och socker.
7. Lägg tillbaka skärbönorna i pannan, vänd runt och smaka av igen precis före servering.
Servering
Lägg upp stekt ris med bönor i djupa tallrikar. Toppa med stekt aubergine, koriander och chili. Ringla över teriyaki-sås och limesaft, och ät direkt.
