Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Stekt spetskål med kapris-vinägrett och durra-korn

Stekt spetskål med kapris-vinägrett och durra-korn

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 påse durra-korn
  • ½ spetskål (i 2 klyftor)
  • ½-1 burk kapris (sköljd)
  • Resten av salladslöken (den vita delen; finstrimlad)
  • 1 knippe persilja (hackad)
  • ½ grön citron (halverad)
  • ½ ask körsbärstomater (halverade)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Köksinfo: Durra-korn, eller sorghum som det också heter, är ett sädesslag med lång historia. Själva ordet kommer av arabiskans "dhura", som betyder sädeskorn. Kornen kan spåras till Egypten för mer än 4000 år sedan. Durra-korn som odlas som föda räknas som det femte viktigaste sädesslaget i världen. Att växten odlas så flitigt beror på att den kan växa även på mycket torra och varma platser. 

KOM IHÅG
Till imorgon:
Häll av blötläggningsvattnet, häll de svarta bönorna i en kastrull med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-45 minuter. Tillsätt salt och låt stå i 5 minuter. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.  


1. Koka upp vatten till durra-korn, gärna i en vattenkokare. 

2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Skölj kaprisen för att få bort en del av saltet.  

3. Skölj durra-kornen och häll dem i en gryta med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del durra-korn, och koka i 15-20 min. Häll av ev. kvarvarande vatten och smaka av med salt innan servering. 

4. Värm under tiden upp en stor gryta, tillsätt olja och stek spetskålen på snittytorna tills den är mjuk och gyllene, 5-6 min. per sida. 

5. Blanda en vinägrett av kapris, salladslök, hälften av persiljan, 3-4 msk olivolja och citronsaft. 

6. Ta upp spetskålen ur grytan och häll istället i tomaterna. Låt steka i 2-3 min. tills de mjuknat. 

7. Vänd de stekta tomaterna med durra-korn och resten av persiljan. Smaka av med olivolja, salt och svartpeppar. 

Servering 
Lägg upp durra-sallad och stekt spetskål på en tallrik. Ringla över kapris-vinägretten.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här