Stekt spetskål med mungbönssallad, persilja och lime
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Tillsätt ev. en kvist timjan och 1-2 hela, krossade vitlöksklyftor i pannan med kål de sista minuterna av stektiden. Det ger riktigt god smak!
Till att börja med: Koka upp vatten till mungbönor och skölj grönsaker och lime.
Mungbönor och persiljetopping
1. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll sedan i en gryta med kokande vatten. Koka dem mjuka, 20-30 min. och smaksätt med salt.
2. Plocka och grovhacka persiljan. Finriv limeskalet. Dela spetskålen på längden och spara ½ i kylen till dag 4. Dela resten av spetskålen en gång till på längden.
3. Rosta solrosfröna gyllene i en torr stekpanna och häll över i en skål. Blanda fröna med persilja och lite rivet limeskal.
Stekt spetskål
4. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek kålen på snittytorna tills de fått mycket färg och kålen mjuknat lätt, 4-5 min. per sida. Salta.
5. Skala rödlök och vitlök. Skiva rödlöken tunt och finhacka vitlöken. Grovstrimla även spenaten.
6. Häll av mungbönorna och häll upp i en skål. Torka ur grytan, hetta upp den igen och tillsätt olja. Stek rödlök och spenat tills det mjuknat, 3-4 min.
7. Tillsätt vitlök i grytan och häll sedan i mungbönorna igen. Blanda väl och smaka av med salt, peppar och lite limesaft.
Servering
Lägg upp mungbönor och spenat på en tallrik och lägg den stekta kålen bredvid. Ringla limesaft över kålen och strö solrosfrön, persilja och limeskal över rätten.
