Stekt seitan-tofu med svamp, spetskål och nudlar
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning seitan-tofu (i tärningar på ca 1 cm)
-
1 förpackning fullkornsnudlar
-
1 färsk vitlök (grovstrimlad)
-
1 påse tamari
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Ostronskivlingen fortsätter utvecklas och växa efter att den plockats. Det visar sig genom att det bildas ett vitt lager utanpå svampen. Det är inte mögel utan faktiskt svampens egna myceler. Det bildas så att säga "svampar utanpå svamparna", detta är helt ofarligt och ska bara borstas av innan tillagning.
Skär bort det nedersta av varje svampfot och dela ev. stora svampar i mindre bitar. Svamp ska helst inte sköljas utan bara borstas av om det behövs. Stek alltid svamp i olja på hög värme tills de fått fin färg. Krydda med salt.
1. Skär seitan-tofun i tärningar på ca 1 cm.
2. Hetta upp en stor stekpanna (t.ex. en wok), tillsätt olivolja och stek seitan-tofun gyllene och frasig på alla sidor, 5-6 minuter totalt.
3. Koka upp vatten till nudlar, gärna i en vattenkokare.
4. Skölj och gör i ordning grönsaker och svamp enligt ingredienslistan (se även köksinfon).
5. Häll nudlarna i en gryta med kokande vatten och tillsätt salt. Koka nudlarna al dente, ca 4 minuter och häll sedan av kokvattnet.
6. Ta upp seitan-tofun ur stekpannan och lägg i en skål. Rengör stekpannan och hetta upp lite ny olja i den. Stek morötter och svamp tills allt fått fin färg, 2-3 minuter.
7. Tillsätt spetskål och färsk vitlök i pannan och låt allt steka i 2-3 minuter till.
8. Vänd ner nudlarna i stekpannan med grönsaker och vänd runt. Smaka av med tamari, salt och peppar.
Servering
Lägg upp nudlar, grönsaker och svamp i skålar. Toppa med stekt seitan-tofu och ät direkt.
