Stekt tofu och nudlar med morot, cime di rapa och teriyaki-sås
Recept
Ingredienser
-
½ chili (hälften finhackad, resten i tunna ringar)
-
1 förpackning nudlar
-
1-2 förpackningar seitan-tofu (i tärningar på ca 2 cm)
-
1 påse teriyakisås
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
soja eller tamari
Gör så här:
Köksinfo: Hemligheten bakom lyckade wokrätter är att woken ska vara riktigt het under hela stekningen. Om den tappar i temperatur börjar allt koka och rätten tappar energi. Sätt alltså plattan på full effekt under hela tillagningen, så får du en krispig och saftig wokrätt.
Cime di rapa liknar små broccoli med halvlånga stjälkar och fylliga blad. Det är en mycket populär grönsak i Italien, framför allt i de södra delarna. Man kan äta alla delar av en cime di rapa, men det kan vara klokt att skära bort den nedersta, grova delen av stjälken eftersom den inte är så kul att tugga på. Skanna QR-koden på första sidan av recepthäftet och läs mer.
1. Koka upp vatten till nudlar, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och citron enligt ingredienslistan. Lägg chiliringarna i en skål till servering.
3. Lägg nudlarna i en gryta med stormkokande, saltat vatten. Stäng av plattan och låt nudlarna dra i vattnet under lock i 4 minuter. Rör då och då så nudlarna inte klibbar ihop. Häll av vattnet och vänd nudlarna med olivolja.
4. Skär tofun i tärningar på ca 2 cm.
5. Hetta upp en wok eller stekpanna med hög kant, tillsätt olivolja och stek tofun gyllene och frasig, 3-4 minuter. Lägg sedan upp den på en tallrik.
6. Tillsätt ev. lite mer olja i woken och fräs cime di rapan och morötterna krispigt mjuka under omrörning, 2-3 minuter.
7. Tillsätt hackad chili, vitlök och citronskal i woken och fräs i ytterligare 1 minut.
8. Lägg tillbaka tofun i woken med morötter och cime di rapa. Smaka av med havssalt, svartpeppar och soja eller tamari.
Servering
Lägg upp nudlarna i skålar och toppa med tofu och stekta grönsaker. Strö över chiliringar och ringla över teriyaki-sås och citronsaft.
