Stekt tofu och pak choy i stark curry med citrongräs och ingefära
Recept
Ingredienser
-
1 påse fullkornsris
-
1 paket marinerad tofu (i tärningar på 2 x 2 cm)
-
1 rödlök (i klyftor)
-
½ tsk sumatra-currypasta (eller efter smak)
-
1 lime
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olja till stekning
-
havssalt
-
socker
-
fisksås
-
buljong
Gör så här:
Sumatra-curry är en ganska så kryddig och stark currypasta, så smaksätt gärna försiktigt till en början och tillsätt mer efterhand, när du känner hur smakerna utvecklar sig i rätten. Jag tycker om att använda curryn som den är på tofu och grönsaker, men om du vill ha den lite mer såsig så kan du tillsätta lite kokande vatten, buljong, kokosmjölk eller grädde.
Ta bort de yttersta grova bladen från citrongräset och hacka den vita delen mycket fint tills du har 1-2 tsk. Skulle du få citrongräs över så spara det i frysen. Använd de hela stjälkarna i t.ex. soppa (banka på dem med något tungt före användning så att de ger ifrån sig mesta möjliga smak, och fiska upp dem före servering), eller använd dem i juice!
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, citrongräs, lime och ingefära enligt ingredienslistan.
3. Skölj riset i kallvatten och häll det i en gryta med 5 dl kokande vatten utan salt. Låt koka under lock på svag värme i ca 30 minuter och sedan vila i 5 minuter. Smaksätt med salt före servering.
4. Skär tofun i tärningar på 2 x 2 cm.
5. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek tofutärningarna gyllene och spröda, 3-4 minuter. Ta upp tofun och torka ur stekpannan.
6. Häll lite ny olja i stekpannan och stek pak choy och rödlök på rejält hög värme i 2-3 minuter.
7. Koka upp lite vatten, gärna i en vattenkokare.
8. Lägg tillbaka tofun i stekpannan, smaksätt med sumatra-curry, citrongräs och riven ingefära och låt steka en kort stund. Smaka av med limesaft, en aning socker och lite fisksås eller salt, och tillsätt ½ dl kokande vatten eller buljong.
Servering
Lägg upp kokt ris i skålar, toppa med tofu och grönsaker och ät medan maten är rykande het.
